今日は久々のレシピ紹介。夫の実家で頂いたキャセロール、美味しかったのでレシピを聞いてきました。料理名は「チキンスペクタキュラ "Chicken Spectacular"」なんていうすごい名前ですが、混ぜて焼くだけの簡単料理です。
チキンスペクタキュラ
材料
2-3カップ チキン（一口大に切ってフライパンで軽く火を通す）
1缶 cream of celery soup
小さい瓶に入ったpimientos ざく切り
小さいタマネギ1玉 ざく切り
1カップ マヨネーズ
1缶 sliced water chestnuts
2カップ french style green beans（大きな缶1缶）
大さじ2杯 レモン絞り汁
1箱 Uncle Ben's long grain and wild rice
小さじ1/2杯 カレーパウダー
1カップ grated cheddar cheese
slivered almonds少々
作り方
チーズとアーモンド以外の材料をすべて混ぜる。
耐熱容器（9 x 13 pan）に入れ、チーズとアーモンドをトッピング。
350Fで45分程度焼く。
オーブンで焼く前の様子
できたて！
感想としては、ちょっとマヨネーズが多すぎた気がします。次は半量で作ってみる予定。あとは、お米が、45分ではちょっと固かったので、10分長めに焼きました。あとは、レシピは4人分ぐらいなので、次は半量で作ります。water chestnutのさくさくとした食感がいい感じです。
ちなみにこのレシピは"Three rivers cookbook III"というピッツバーグの料理を紹介したこちらの本に載っています（画像はAmazon.comへのリンク）。ピッツバーグには3本の大きな川が流れている（アリゲイニ、モノンガヘラ川という2本の川が合流し、オハイオ川へとつながる）ことからThree Riversというタイトルが付けられているのです。このシリーズの最初の号は持っているので、そのうち2と3も集めたいところ。
Three rivers cookbook III
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