Que sera sera

グリーンチリシチューを作ったのでレシピをアップします。
材料
小さじ1-2杯オリーブオイル
中ぐらいサイズのタマネギ1個
小さじ1杯のcumin seed
red pepper flake少々

小さじ1杯強ground cumin
小さじ1杯強ground coriander
3片ほどのニンニクみじん切り
あればcayenne pepper少々

ポテト（握りこぶし大）5個　1インチ角に切る
28oz入りのホールトマト1缶orトマト3個
1/2カップマイルドチリペッパー
小さじ3杯ホットチリペッパー
4カップの水もしくはvegetable broth

作り方
オニオンをオリーブオイルで半透明になるぐらいまで炒める
クミンシード、レッドペッパーフレークを加え数分さらに炒める
グラウンドクミンとコリアンダー、ニンニクとカイエンペッパーを入れる
1/4から1/2カップほどのトマト缶の汁を入れる
ポテトを加えて5分ぐらい煮る
トマトと残りのジュースも加える
煮立ったらチリとvegetable brothを加え、ポテトが柔らかくなるまで煮る

煮始めたところ


ここまでが基本のレシピです。マイルドチリペッパーとホットチリペッパー、普段だとグリーンチリの缶詰と、辛みのために生のハラペーニョのみじん切りの組み合わせを使うのですが、今回はフレッシュグリーンチリのみを使用。

あとは、私はチキンを買ってきてぶつ切りにして加えてます。（どの段階でもかまいません。ソテーしてから入れてもいいし、生のまま、煮る段階で加えても）。あとは野菜ブロスのかわりにチキンブロスでもいいと思います。

出来上がりはこんな感じ


こないだ作ったオムレツ、さほど辛くなかったので、分量より多めにグリーンチリを入れたところ、むちゃくちゃ辛いシチューが大量にできてしまった〜(￣▽￣;)とっても美味しかったですが、やはりチリの辛さと分量には要注意ですよ！！


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今日から大学は新学期です。今日はキャンパスが新入生であふれかえっていました。みんな若いっ！なんとなく自分まで若返った気がしてくるからおそろしい(^▽^;)　まだ右も左もわからない状態の学生があふれかえっているので、駐車場から出るのすらすごい渋滞でした(￣▽￣;)

さて、今日は週末に購入したチリについて。ちょうど今の時期がチリの収穫時期なのです。お隣の州、ニューメキシコからチリが入ってきたということで、セントラルマーケットでローストされたチリを段ボール1箱購入しました。



中身はこんな状態のチリがぎっしり


こんなふうにボールに移して


皮をむいていきます


この作業は、焼きなすで、焼いたナスの皮をむくような要領です。これがものすごい量なので長時間の作業になりました。夫は素手でしたが、私はもちろん手袋着用。夫はあとで手が熱い、熱い、と言ってました…

剥き終わったチリたち


これをジップロックに小分けして冷凍します。この日はチリをたっぷり入れてオムレツを作りました。とってもいい香りで、美味しかった〜！まだ大量のチリが冷蔵庫と冷凍庫にあるので、しばらくチリ料理が続きそうです。まだまだヒューストンは暑いけど、グリーンチリシチューでも作るかな(*´∇｀*)　作ったらレシピアップしますね！


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一昨日からずっと、実験室で単純作業をしています。すっかり作業に飽きて、だんだん休憩時間の割合が長くなって来た今日この頃です(´○｀;　今週中には終わるかなぁ？

さて、そんな調子なので帰宅すると抜け殻のようになっています。なのでなかなか猫たちの様子を写真に収める余裕もなく…Tiger、DJ、週末にはたっぷり遊んであげるのでもう数日我慢してねん（;´▽｀

ということでネタが尽きるとレシピ紹介。今日はキャセロールレシピを1品紹介します。お義母さんから教えてもらったレシピですが、混ぜてオーブンで焼くだけ、というとっても簡単で美味しいレシピですよ。

ほうれん草のキャセロール

材料（これだと4人分ぐらいです。）

2×10oz frozen chopped spinach
2 beaten eggs（溶き卵）
1C sour cream
1/2C milk
4T（テーブルスプーン） parmesan cheese
4T minced onion
salt & pepper
3C shredded monterey jack cheese
8oz. cooked spagetti（半分に折って湯がいたもの）
4T parmesan cheese
（注：カップはアメリカサイズです）

最後の４テーブルスプーンパルメザン以外を全部ボールかなにかに入れて混ぜる。アルミホイルでカバーをして350Fのオーブンで15分、カバーを取ってさらに15分焼きます。最後にパルメザンチーズをふりかけて出来上がり。

これは上のレシピにグリルした鮭の身をほぐして混ぜて作ったもの


これ以外にもチキンを混ぜて作ったりしています。私たちは夫婦2人だけなので、このレシピの2/3とか半量ぐらいでで作る事が多いです。


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連休最終日は、たまった家事をしたり、のんびり読書したりと、家でまったりとした時間を過ごしました。

最近外食続きだったので、夜は絶対家で！ということで、作ったのはラム肉のケバブ。これ、以前一度作ったんですが、すごく美味しくてとっても好評だったので、今日はレシピを公開。

ケバブの材料
ラム肉1パウンド弱
ハラペーニョペッパー半分をみじん切り
シアントロー大さじ2
青ネギの根元の部分みじん切り2本
ニンニク1片みじんぎり
しょうが1片みじんぎり
小さじ1/3グラウンドコリアンダー
小さじ1/3グラウンドクミン
塩こしょう少々
グランドナツメグ少々
小さめのシャーロット1個みじん切り

以上のものをボールに入れてしっかり手で捏ねる。平らな串（もしくは細い串なら２本使うとか）にお肉を巻き付けてグリルで両サイド3〜4分ずつ焼く。

ソースの材料
ハラペーニョペッパー半分をみじん切り
シアントローみじん切り1/2カップ
レモン汁1/4カップ弱
タマネギみじん切り大さじ1
ウォルナッツみじん切り大さじ1と1/2
サラダ油大さじ1
塩こしょう少々
砂糖少々

これをブラインダーで混ぜ、そこに水を大さじ2杯加えて出来上がり。

付け合わせはジャスミンライスと、ベルペッパー、ズッキーニをグリルしたものを添えました。そしてもちろんビールと共に頂きま〜す！




やっぱり美味しい〜(*￣ー￣)ｖ　まったりとした連休最終日でした。楽しい時はあっという間に過ぎて行くんだな〜。さて、明日からまた1週間頑張るぞ！


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昨日は帰宅時間も遅かったので、即席夜ご飯。こういう夜に役立つのがこちら！

Pad Thaiキット


この箱の中にはパッタイに使う米の麺（乾燥）と、パッタイのソースが入っています。米の麺をお湯で5分戻し、その間に好きな具（今回はもやしとエビ）をフライパンで炒めて、麺とソースを絡めたら出来上がり。私はいつもここにナンプラーをタラリと加えます。理由はなんとなく美味しそうだから（笑

最後にピーナッツをまぶして完成(*￣∇￣*)


ほんとに10分かからずできる夕食なのです。ここにライムをギュっと絞って完成。ほんとはパクチーとかを添えたいところですが、わざわざそれだけのために買い物にいくのもね(￣~￣；)

ということでこのパッタイセットは常備しています。冷凍庫になんらかの肉や魚が眠っているし、これさえあれば10分で夜ご飯ができるので、非常食としてとっても役立っています。

でもcookpadなんかを見ると、米の麺さえ買っておけば、キットを使わなくても簡単に作れそうな予感。今度はソースからトライしてみるかな〜。


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